 |
| |
本日は当ホームページにご来店いただきまして誠にありがとうございます。
「イタリア」・・・この言葉を聞くと、皆さん、どんなことを思い浮かべられるでしょうか？
偉大なるローマの遺跡、華やかなフィレンツェのルネサンス芸術、モードの都ミラノ、太陽の如く陽気なナポリ。
ミケランジェロ、ダ・ヴィンチ、プッチーニ、ヴェルディ、トスカニーニ、ガリバルディ、ラファイエロ、フェリーニ、ソフィアローレン、トト、ベニーニ等々、昔から現代まで、世界を魅了してきた偉人たち。
パスタや豪快な肉料理、全土で作られる偉大なワインなど世界の人々の舌を虜にする美食の数々。
イタリアの地方性を如実に表すサッカー。
魅惑的なデザインで世の男を魅了するイタリア車。
いつも斬新なデザインでオシャレな、女性の憧れのイタリアンモードの世界。
数え上げたらきりがないくらい・・・
「イタリア」という言葉だけで色んなことが皆さんの脳裏をよぎるのではないでしょうか？
私が思いますのは、
その全てが「イタリア」なのです。イタリアという国は本当に懐が深い国だと思います。
私の場合は、「食」という分野ですが、約８年に及ぶ私のイタリア生活において、訪れたどの地方、どのレストランもとても印象深く、多彩な郷土料理の奥深さ、イタリア人の創造性と感性の豊かさに驚きと感動の連続でした。
私が足掛け８年に亘り、感じてきた「イタリア」を、そして「イタリアの香り」を少しでも皆様にお届けできたら幸いです。
これからもどうぞ宜しくお願い申し上げます。
リストランテミヤモト オーナーシェフ 宮本健真 |
|
 |
1975年 熊本県山鹿市に生まれる
両親は熊本で老舗のイタリア料理店「イタリー亭」のオーナー
19歳のときに単身イタリアに渡る
・フィレンツェ市イタリア語学校「リンガビーバー」上級コース修了
・ウンブリア州オルヴェエート市手打ちパスタ専門店「イル・パスティフィーチョ」にて修行開始
・ウンブリア州フォリーニョ市当時1つ星レストラン「ヴィッラ・ロンカッリ」
・トスカーナ州キャンティ地区チェルバイアイタリアを代表する2つ星の名店「ラ･テンダ・ロッサ」に入店
憧れの料理人だった巨匠マリア・サルクーニ女史のもとで全てのセクションを経験後、シェフ・パティシエを務める。
・トレンティーノ・アルト・アディジェ州標高1800ｍ、南アルプスバディア渓谷にある1つ星レストラン「ラ・シリオラ」に入店。宮本シェフが「イタリアで最も敬愛する料理人」であるコラード・ファゾラート氏のもとで現代イタリアの最新技術を学び、シェフ・パティシエ、プリモのシェフを務める
※コラード氏は現在、ヴェネツィア有数のホテル「メトロポール」内に自身の店舗をOPEN。OPEN後8ヶ月でミシュラン1つ星を獲得。すでに名実ともにヴェネツィアNo.１のレストランとなっている
・リグーリア州ラヴァーニャ宮本シェフの友人マッシモ・マジーニ氏のレストラン「イル・ガッビアーノ」にてシェフを務める
・バジリアカータ州バシリカータルカーニャ料理研究家アマーリア・マジーニ女史にルカーニャ料理を学ぶ
帰国後、実家にある山鹿氏のイタリー亭の店長を務める
2006年7月 熊本市辛島町に「リストランテ・ミヤモト」を開店 |
|
 |
|
